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青椒回锅肉的做法与好处

2012-08-10 08:29  作者:武夷生活  来源:未知  浏览:

本文为大家介绍关于青椒回锅肉的做法的一些相关内容,对于回锅肉一般我们经常是只有猪肉、辣椒以及一些调料,这样做往往会使回锅肉十分的肥腻,这样回锅肉的味道就不是很好了,下面的内容呢是关于青椒回锅肉的做法的一些知识大家可以详细的来了解一下,青椒回锅肉的做法的好处是很好的解决了猪肉肥腻的缺点,对于下面的一些关于青椒回锅肉的做法的一些内容,大家可以详细的从下面的文章中来了解哦。

青椒回锅肉的做法回锅肉做法 回锅肉做法 主料:猪五花肉 250 克,卷心菜 350 克,青椒 100 克。 调料:蒜头 30 克,干红辣椒 10 克,色拉油 90 克,烧汁 60 克,砂糖 30 克,料 酒 30 克,酱油 15 克,水 30 克,香油 8 克。

制作过程: 1、将烧汁、砂糖、料酒、酱油、水放入一玻璃容器中,顺一个方向搅拌至酱汁 完全混合在一起即可。 2、五花肉洗净,放入沸水中大火汆 3 分钟(边汆边去除浮沫),取出晾凉后切成 长 6 厘米、宽 4 厘米、厚 0.2 厘米的片。 3、卷心菜洗净表面,对半切开,用流水冲洗叶内层,然后切成 4 厘米见方的片; 青椒洗净,对半剖开,去蒂、去籽,再切成 2-3 块;蒜头剥开,将蒜切成片;红辣椒切 半后去籽。

锅内放入色拉油,烧至六成热时放入蒜片,改为中小火爆香,待香味散出, 再放入五花肉和红辣椒改为中火翻炒 2 分钟,然后放入青椒改为大火快炒 1 分钟,最 后再放入卷心菜中火翻炒 3 分钟。 5、待各原料翻炒均匀,放入调好的酱汁,中火充分翻炒约 2 分钟后放入香油翻 勺出锅。 美味贴士:1、在调拌酱汁的时候,砂糖必须充分溶开。2、放入青椒后一定要大 火快炒,否则青椒就会变得软烂。

包菜回锅肉的制作方法 主料:猪五花肉、圆白菜;辅料:青蒜;调料:盐、鸡精、酱油、白糖、料酒、 豆瓣酱、黄酱;烹制方法:1、将猪五花肉煮熟晾凉,切成薄片;2、青蒜洗净切成段; 3、坐锅点火倒入油,放入豆瓣酱、黄酱、料酒煸炒出香味,加入肉片煸炒至微干加 入青蒜段、白糖、料酒、酱油、圆白菜煸熟即可。 1、 选肉要精 、 选肉要精:要当天宰杀的鲜猪肉,后腿二刀,肥四瘦六宽三指,太肥则腻,太瘦 则焦,太宽太窄都难成型。

煮肉要调味:清水煮肉,难出肉香,因此,水滚开以 后,要先放入生姜(用刀拍开)、大葱节、大蒜、花椒吊汤,等汤气香浓,再放入洗 净的猪肉,六成熟就捞起备用,不能煮得太软。3、切肉要巧:很多人等肉冷了再切, 、切肉要巧 肥瘦易断,热的时候又烫手,下刀难以均匀,懂行的厨师,把捞起的肉放在冷水里浸 一浸,趁外冷内热时下刀,现在有了冰箱,可以把刚煮好的肉放到急冻室里两三分钟, 这就更好切了。4、 配料要正当 、 配料要正当:豆瓣一定要正宗的郫县豆瓣,用刀剁细,甜面酱要 色泽黑亮,甜香纯正,酱油要浓稠可挂瓶壁。5、 煎熬要拿准火候 、 煎熬要拿准火候:掌握火候是回锅 肉的关键。

对于上面的关于青椒回锅肉的做法的一些相关的知识,我们大家可以详细的从上面的一些文章中详细的了解一下。

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