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辣子鸡丁的做法技巧简介

2012-08-13 09:48  作者:武夷生活  来源:未知  浏览:

对于辣子鸡丁我想大家一定是比较的了解吧,辣子鸡丁是一道有名的川菜,辣子鸡丁是以鸡块与辣椒为主的一种十分的美味而且香辣的一道菜,对于这道菜的一些相关的做法以及注意事项方面的内容,大家可以详细的来从下面的文章中了解一下,因为很多人都喜欢吃辣椒,所以对于辣子鸡丁喜欢的人是比较的多的,下面的内容,我们大家可以详细的来了解一下这些相关的知识。

辣子鸡丁的做法辣子鸡丁做法 辣子鸡丁做法 淀粉适量。 材料 : 鸡脯肉 250 克 , 荸荠 50 克 , 泡椒 15 克 , 鸡蛋 1 个 , 淀粉适量 。 大匙, 调料 : 猪油 50 克 , 酱油 0.5 大匙 , 高汤 1 大匙 , 料酒 0.5 大匙 , 香葱 2 棵 , 生 小匙, 姜 1 小块 , 大蒜 6 瓣 , 香醋适量 , 精盐 1 小匙 , 白糖 0.5 小匙 , 味精 1 小匙 。

做法一 : 将鲜红尖椒剁碎待用。 1 . 将鲜红尖椒剁碎待用 。 2.用淀粉半份 料酒半份、 鸡蛋清、 2. 用淀粉半份 、 料酒半份 、 鸡蛋清 、 盐搅拌均匀作成蛋清淀粉糊待用 。 3.姜 料酒、 3. 姜 、蒜去皮切薄片 、葱白切丝 、剩余的淀粉加水调湿 ,再加酱油 、料酒 、肉汤 混合 , 制成葱姜汤糊待用 。 4.鸡脯肉用刀背轻拍 使其松软,易入味。 4. 鸡脯肉用刀背轻拍 ,使其松软 ,易入味 。然后切成鸡丁 ,加入调好的蛋清淀粉 糊拌匀、 浸泡数分钟。 糊拌匀 、 浸泡数分钟 。 5.锅中加入植物油 ,旺火烧至温热, 并用勺随时拨散, 5. 锅中加入植物油,旺火烧至温热 ,将鸡丁倒入过油 ,并用勺随时拨散 ,以免黏 锅中加入植物油 连 , 过油后捞出沥净余油 。 6.锅中余油倒出 ,随即将过油后的鸡丁再倒入热锅中加入红辣椒末略炒, 6. 锅中余油倒出,随即将过油后的鸡丁再倒入热锅中加入红辣椒末略炒 ,并将已 锅中余油倒出 姜汤糊倒入, 滴入醋汁少许, 调好的葱 、 姜汤糊倒入 , 再翻炒几下 , 滴入醋汁少许 , 拌匀即成 。

做法二 : 淀粉拌匀, 分钟; 1. 鸡胸肉切丁 , 加入酱油 、 料酒 、 淀粉拌匀 , 腌 20 分钟 ; 芝麻放入锅内炒熟盛起晾凉待用; 2. 芝麻放入锅内炒熟盛起晾凉待用 ; 葱切节; 3. 姜切片 , 葱切节 ; 锅中加油, 4. 锅中加油 , 烧至八分热时 , 投入鸡丁快速过油至色白 , 立刻取出 ; 花椒、 5. 起油锅 , 待油六成热时放入干辣椒 、 花椒 、 姜片 、 葱节炒香 , 然后放入豆瓣 沿锅边炝酒, 花生翻炒均匀, 酱 , 沿锅边炝酒 , 放入鸡丁 、 花生翻炒均匀 , 再加入适量糖 、 盐 , 炒熟的芝麻炒匀 , 盛出 。

对于上面的关于辣子鸡丁的做法的一些详细内容,大家是不是都已经了解了呢?大家可以根据上面的内容来尝试一下。

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