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糖醋排骨怎么做 详细步骤简介

2012-08-22 09:35  作者:武夷生活  来源:未知  浏览:

对于糖醋排骨大家都了解哪些内容呢?排骨是一种营养价值高,低胆固醇,脂肪少,所以说是大家都比较的喜欢的一道菜,下面的的文章是关于糖醋排骨怎么做的一些做法的相关知识,我麽大家可以详细的从文中来了解一下,这些内容可以很好的帮助我们大家来学习关于糖醋排骨的一些做法,这样我们大家就能自己动手来制作糖醋排骨了,那么下面我们大家就来了解一下吧。

糖醋排骨怎么做糖醋排骨的简单做法 1。先准备带点点肥的排骨(我觉得全瘦的没这好吃) ,想吃多少就 准备多少,可叫卖肉师傅替你剁好; 2。排骨加水加适量盐煮至八成熟,时间充足的话可用电饭堡煮; 3。捞出排骨(汤备用) ,沥干后放入油锅(不要太多油了,因为炸排骨还会出油的)翻 炒,先倒入黄酒炒出酒香,再加酱油炒出酱香,然后往锅里浇汤,一次不要浇太多,再炒, 多浇炒几次,最后一次炒至汁半干时,加入合你口味的糖水和醋,炒到汁快干时装盘。
注意事项: 1。黄酒酱油可多放些,上色。酱油一定要后一点放,而且不要炒太久,因为容易糊锅 子,一定不能放味精; 2。一定要多翻炒,这样排骨的色泽才会均匀好看; 3。这种做法的特点就是步骤简单,又入味。还有,多出来的汤还可以煮小菜,而且撒 点葱花就可以直接喝了,真是一举多得呀。 做法多样,口味各有特色,营养价值极高,也深受人们的喜爱,是一道家常便菜。

备注 糖醋排骨用的是炸收的烹饪方法,属于糖醋味型,琥珀油亮,干香滋润,甜酸醇厚,是 一款极好的下酒菜或是开胃菜。 先去市场买来排骨适量, (我们做糖醋排骨的时候一次做的很多,一是喜欢吃,二是做 的多省事,三是这菜属于量大质更优的品种。 )让老板帮你剁成小段,免得自己回家麻烦, 而且伤刀。

再准备一些姜葱,花椒,盐,糖,醋等调味品。 锅内烧水,放排骨下锅煮,加姜葱,花椒,料酒,烧开后打去浮沫,继续改用中小火煮 至排骨上的肉能脱骨就可以捞出来沥干水分了(饭店一般不用煮,而是飞水后蒸,这样肉味 更浓,但是要有条件——用蒸笼长时间蒸) 然后锅置火上,放油烧到七成热(油面开始冒青烟) ,下排骨炸至棕红捞出。

把油倒出, 锅洗净,然后加汤并盐,糖调味(略有咸甜味) ,糖色调色(用白糖加油炒至棕红加水制成, 如果不会,可以加酱油(不过发黑)或是可乐) ,放入排骨,用中小火烧至汤汁快干时,加 醋翻炒至收汁亮油,淋入少许香油翻匀就可以其锅了。 这时候千万要忍住, 不要还没凉就悉数扫荡干净, 那么凉后更美味的糖醋排骨就不复存 在了。此外,你也可以在起锅后撒上少许白芝麻装盘。 补充一下,把 白糖 改成 红糖 或 冰糖,这样菜的色泽会更加鲜亮。

对于上面的关于糖醋排骨怎么做的一些相关的知识,大家是不是都都了解了呢?上面的做法是比较的详细的,大家可以来了解一下。

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