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莲藕木耳炒肉片的做法 保证让你胃口大开

2016-11-23 13:39  作者:严慧绢  来源:未知  浏览:
莲藕木耳炒肉片的做法 保证让你胃口大开
用料 :

莲藕 一只 猪肉 150克
黑木耳 100克 葱
姜 泡辣椒
盐 醋
白糖 水淀粉
料酒 十三香
味精

做法 :

1.莲藕削皮,木耳用凉水泡发后洗净,撕成小朵。五花肉一块
2.五花肉去皮,切成薄片(最好冷冻一下再切,可以片的更薄一些),用料酒、一点生抽、盐、十三香、味精、水淀粉码味,提前腌制10来分钟,起到入味、嫩肉、去腥的作用
3.莲藕切成薄片
4.切好的莲藕不马上炒的话,最好泡在清水中,不易氧化变黑
5.锅内倒入少许油,油热后,将生姜片、葱段、泡辣椒丢进去煸出香味
6.倒入码好味的肉片
7.翻炒至肉色发白
8.再略炒5、6下,盛出
9.下入莲藕片
10.两勺醋
11.一勺白糖
12.半勺盐,快速翻炒均匀
13.炒的时候,如果感觉有点儿干,可以稍微淋入少许清水
14.放入黑木耳
15.继续大火炒匀
16.最后倒入炒好的肉片,翻炒4、5下即可盛盘上桌

小贴士:

1、莲藕生吃性寒,有清热凉血的作用。天气炎热的时候,谁家小孩流鼻血了,连着吃些生藕就好了。因为藕中含有大量的单宁酸,有收缩血管作用,可用来止血。藕还能凉血,散血,中医认为其止血而不留瘀,是热病血症的食疗佳品。
2、藕煮熟以后,性由凉变温,失去了消淤清热的性能,而变为对脾胃有益,有养胃滋阴,益血,止泻的功效,适合各类人群食用。
3、藕含铁量较高,故对缺铁性贫血的病人颇为适宜。
4、因为是快手小炒,所以肉皮最好去掉,不好熟。如果是红烧或者,焖煮的话,肉皮一定要留着,炖的软软糯糯的,相当好吃。
5、肉片一定要提前码味,直接炒会柴,也腥。

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