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龙眼的由来是什么 龙眼干的制作方法是什么

2012-06-27 15:05  作者:武夷生活  来源:未知  浏览:

如果和各位朋友们说起龙眼的由来的话,很多的朋友们都还不是特别的了解吧,龙眼干的制作方法是什么样的呢?龙眼对于人体又有什么样的好处呢?这些应该都是朋友们非常想要了解的一些知识吧,而且,这些也都是非常重要的,下面就让小编针对于龙眼的由来给各位朋友们详细的分析一下龙眼的由来和制作方法是什么样吧。

由来

据说,很早以前,在福建一带,有条恶龙,每逢八月海水大潮,就兴风作浪,毁坏庄稼,糟蹋房屋,人畜被害不计其数。周围的百姓只好逃离家园,在石洞里躲起来。 

当地有一个武艺高强的少年,名叫桂圆。他看到恶龙兴风作浪,决心为民除害,与恶龙搏斗一番。到了八月,大潮来了,他就准备好酒、猪羊肉,把它们合在一起。恶龙上岸以后,一看到猪羊肉馋得口水直往下淌,几口就把猪羊肉吃光了。因为猪羊肉是用大量的酒泡过的,所以没等恶龙走多远,就躺在地上不动了。这时桂圆举起钢刀,朝龙的左眼刺去,龙眼被刺了出来,恶龙痛得来回翻滚,正要逃跑时,桂圆揪住龙角,骑在龙身上,当恶龙极力想摆脱桂圆时,桂圆用钢刀刺向恶龙的右眼,恶龙的双眼失去,痛得嗷嗷大叫。经过一阵搏斗,恶龙流血过多死去。桂圆由于在搏斗中负伤过重,也死了。   

于是,在这个地方长出了一种果品,人们称之为“龙眼”,也叫“桂圆”。   

另有一说,古代人把桂圆的圆溜溜的球状果实比喻成各种各样的眼睛,大个儿的桂圆叫龙眼,中等大的叫虎眼,最小的叫鬼眼,但现代人都把它们统一叫做龙眼或桂圆。

龙眼干制作方法
 
①选料:选用充分成熟、果粒完整的果实。   

②剪粒:把果粒从果穗上剪下,留梗长度为1.5毫米,剔除破果。   

③浸水:将果实放入竹箩,连竹箩放到清水中浸5~10分钟,并洗净灰尘。   

④过摇:将浸湿的果倒入特制摇笼,每笼约装35公斤,在摇笼内撒入250克干净的细沙,将摇笼挂在特制的木架上或齐腰高的树枝上,由两人两相对握紧笼端手柄,急速摇荡6~8分钟,使果实在笼中不断翻滚摩擦,待果壳转棕色干燥时即可。沙摇能使果壳薄变光滑,便于烘干,但不能把果壳磨得太薄,否则在焙干时,果壳易凹陷。   

⑤初焙:将果实均匀地铺在焙灶上,一般灶前沿铺放厚度为17厘米,后沿为11厘米。每次可焙龙眼300~500公斤,燃料可用木炭或干树枝,铺放后8小时翻动一次。分上、中、下三层起焙,即将上、中、下层龙眼分别装入竹箩中,然后先把原来在上层的龙眼倒入焙席粑平,再倒入中层的,最后倒入下层的。8小时后,进行第二次翻动,方法同第一次。再经3~5小时烘焙后可起焙,散热后装箩存放。   

⑥再焙:经初焙处理的龙眼干经2~3天后,果核与果肉水分逐渐向外扩散,果肉表面含水量比刚出焙时增多,需再次烘焙。再烘焙时须用文火,时间约为12小时,中间翻动数次,当用手指压果无果汁流出、剖开后果核呈栗褐色时即可出焙,出焙后需散热24小时。   

⑦剪蒂:用剪刀剪去龙眼干的果梗。   

⑧分级:将焙干的龙眼果粒过筛,按大小分级。   

⑨包装:常用密封性较好的胶合纸箱包装,内衬塑料薄膜。装时边装边摇动,使装填充实。每箱约装30公斤,最后将塑料袋口密封,钉紧并密封箱盖。

经过了上面的这些介绍之后,各位朋友们是不是对于龙眼的由来和制作方法非常的了解了呢?而且,这些知识也是非常重要的,希望小编的这些介绍可以给朋友们一些非常不错的参考。

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