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来看看粳米是不是大米吧

2014-03-14 14:30  作者:苏  来源:未知  浏览:

来看看粳米是不是大米吧?粳米是大米吗?粳米,是粳稻的种仁,又称大米。其味甘淡,其性平和,每日食用,是滋补之物。粳米是我国南方人民的主食,含有大量碳水化合物,约占79%,是热量的主要来源。

粳米粳米也是大米的一种,在中国各地均有栽培,种植历史已有6900多年,是中国饮食文化的特产之一。主要产于中国华北、东北和苏南等地。著名的小站米、上海白粳米等都是优良的粳米。是用粳型非糯性稻谷碾制成的米。米粒一般呈椭圆形或圆形。米粒丰满肥厚,横断面近于圆形,长与宽之比小于二,颜色蜡白,呈透明或半透明,质地硬而有韧性,煮后粘性油性均大,柔软可口,但出饭率低。粳米根据收获季节,分为早粳米和晚粳米。早粳米呈半透明状,腹白较大,硬质粒少,米质较差。晚粳米呈白色或蜡白色,腹白小,硬质粒多,品质优。粳米产量远较籼米为低。

[性能]味甘,性平。能益脾胃,除烦渴。

[参考]所含成分与糯米相似,但含磷较多,钙较少。

[用途]用于呕吐、泻痢或温热病所致的脾胃阴伤、胃气不足,口干渴等。

[用法]煎汤或煮粥服。

米饭,是补充营养的主食;米汤,又是治疗虚症的食疗佳品。食养食疗专著《随息居饮食谱》就十分推崇米汤的补养功效,认为浓稠的米汤,可以代替人参汤,用以治疗虚症。米粥营养丰富,又容易消化,便于吸收,所以医药学家常以米粥作为配合药疗的调养珍品,《随息居饮食谱》就强调说:“病人、产妇,粥养最宜。”经常食用米粥,是最简便的食养之法,许多文人墨客也深受其益,有的写文章谈体会,有的吟诗作赋,大加赞誉。

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